Steg 1: 

Börja med att sätta ugnen på 200 grader (175 grader varmluft). Vispa därefter det rumsvarma smöret tillsammans med socker fluffig smet. Tillsätt sedan ett ägg i taget och vispa mellan åt till en fluffig och jämn smet. Tillsätt mjölk, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och vetemjöl och blanda till en jämn smet med en sked eller en smet. 

• 150 g smör (rumsvarmt)
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 1 1/2 dl mjölk
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1 msk vaniljsocker
• 1 tsk kardemumma
• 3 1/2 dl vetemjöl

Steg 2: 

Skala därefter ut det yttersta lagret på rabarbern och hacka sedan rabarbern i mindre bitar (ca 1-2 cm breda). Blanda rabarberbitarna i en skål tillsammans med potatismjöl och strösocker tills rabarbern har sugit upp det mesta av potatismjölet och strösockret.  

• 150 g rabarber (ca 3-4 dl)
• 1/2 msk potatismjöl
• 1 1/2 msk strösocker (alternativt syltsocker)

Steg 3: 

Häll ner rabarberbitarna som har blivit blandade med tillsammans med potatismjöl och strösocker i smeten. Vänd sedan ner den med en slickepott eller en sked. Häll sedan ner lika mycket smet i muffinsformar (ca 3/4 fulla) på en plåt. Grädda sedan muffinsarna i mitten av ugnen i ca 15-18 minuter tills det har fått sin färg.

• Muffinsformar på en plåt
• Varm ugn på 200 grader (175 grader varmluft)

Ljuvliga rabarbermuffins till sommaren!

Dessa rabarbermuffins är otroligt goda och dessutom väldigt saftiga och syrliga som gör de till något alldes extra. En rabarberkaka i muffinsformat men ändå inte. Rabarbermuffinsarna går väldigt snabbt att göra och passat perfekt nu till sommarens dagar. 

Är du intresserad av att ladda ner receptet?